大家好，今天我们要聊的是怎样做麻辣豆腐。这道菜不仅好吃，而且制作起来非常简单。无论是想要犒劳自己，还是招待朋友，一盘麻辣豆腐都能让人垂涎欲滴。那么，今天就跟着我一起来看看这道菜的具体行为吧！

第一步：准备食材

在开始之前，开头来说要了解我们需要哪些食材。制作麻辣豆腐，你需要准备：

– 一块老豆腐（也可以用嫩豆腐，根据个人口味）

– 大葱、大蒜和小葱

– 辣椒粉或刀口辣椒

– 以及一系列调味料，比如豆瓣酱、食盐、胡椒粉、生抽、老抽等。

你或许会问，豆腐有那么多种类，哪一种又好呢？其实老豆腐更容易入味，而嫩豆腐口感更好，因此可以根据自己的喜好来选择哦！

第二步：焯水处理

准备好食材后，接下来就是焯水了。锅里放水，加入少许食盐，待水烧开后，把切好的豆腐块放进去焯水大概一分钟。等豆腐焯水完成，倒出来控水。这样处理的好处是什么呢？焯水可以去掉豆腥味，还能让豆腐在后续的烹饪中更不容易碎，你一定会感受到不一样的口感！

第三步：开始烹饪

焯水完成后，就可以开始烹饪啦！锅中倒入适量的油，等油热了，开头来说加入切好的葱蒜炒出香味。接下来，加入大约15克的豆瓣酱，炒出红油，这一步非常重要，炒匀了豆瓣酱才能让我们菜的色泽看起来诱人，还能增添浓郁的香气。再加入20克刀口辣椒，翻炒均匀。

在这里你可能会问，刀口辣椒是什么？简单来说，就是把干辣椒剪成小段。这样炒出来的辣椒在菜中会更香。如果没有刀口辣椒，翻翻我们的美食视频，里面会有详细的行为哦！

接下来，在锅边慢慢加入适量清水，再来些调味料：食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、生抽、老抽，搅拌均匀，这里需要特别提醒，调味料可以根据个人口味调整。把焯过水的豆腐倒进锅中，开小火炖三分钟，让豆腐吸收汤汁，味道会更加好。

第四步：勾芡收汁

三分钟后，是时候为我们的麻辣豆腐勾芡了。用水淀粉分三次倒入锅中，第一次用薄芡，后面两次可以稍微浓一些。这样可以保证调料紧紧包裹在豆腐周围，增加口感。在这个经过中，别忘了用勺子轻轻推动，避免粘锅哦！

最终，等到汤汁浓稠，撒上一些小葱段，就可以出锅装盘了。看着红亮的汤汁配合着豆腐，真的是让人食欲大开！

拓展资料

好了，简单又美味的麻辣豆腐就完成了！这道菜色香味俱全，制作经过也不复杂，适合大多数人尝试。希望大家在家试试这个行为，和家人朋友们分享这份美味。如果你还有其他关于餐饮的难题，欢迎关注我，我们下期再见哦！