豆腐是我们餐桌上常见的美味食材，但很多人煎豆腐时常常遇到让人头疼的难题——豆腐怎么煎都容易碎，粘锅又麻烦。这不，我最近也在为这个难题发愁呢！不过，今天我就来分享一些简单的技巧，教大家怎样煎豆腐不烂还不粘锅，让你在家就能做出美味的豆腐菜肴。

选择适合的豆腐

开门见山说，想要煎豆腐不烂，选择豆腐的种类很重要。比较推荐使用老豆腐（即北豆腐），它的豆腐块比较紧实，不容易碎。而嫩豆腐（南豆腐）虽然口感更滑嫩，但在煎的经过中更容易被翻动时弄烂。在超市挑豆腐时，可以看看包装上的说明，这样能选择到更合适的豆腐哦。

预处理豆腐的技巧

好的豆腐选好了，接下来就是预处理。这一步非常关键！开门见山说，把豆腐轻轻放在清水中浸泡一会儿，清洗掉表面的杂质；接着，将豆腐切成稍厚一些的块，厚度约为1-2厘米，这样更不容易煎碎。接着，用厨房纸巾吸去表面的水分，保持豆腐的干燥，这会减少在煎炒经过中产生的蒸汽，让煎出来的豆腐更加金黄。同时，记得在豆腐表面撒一点淀粉，也能帮助形成一层保护膜，避免煎的时候粘锅哦！

加热与翻动的时机

豆腐准备好后，锅也不能忽视，选用不粘锅是个好主意。加热锅后，倒入适量的食用油，等油温升高（大约五成热）时，把豆腐块放进去。这里要注意，刚下豆腐时不要急着翻动，给予它一些时刻定型。大概过2-3分钟，豆腐底部开始变得金黄时，轻轻摇动锅身，如果豆腐不再粘锅，就可以用筷子将其翻面啦。这样就能锁住豆腐的水分，避免由于频繁翻动而导致豆腐碎裂。

调味与出锅的完美时机

最终一步，调味料的选择可以灵活一些。简单的生抽、蚝油、蒜末＆葱花炒香后，加上水调味，再将定型后的豆腐放入锅中，焖煮几分钟。这样，不仅豆腐不会破损，还能吸收调味的精华，味道特别赞！煎好后，装盘时可以撒上一些蒜末和葱花，既好看又美味。

拓展资料

怎么样？经过上面的分析这些小技巧，相信大家可以轻松掌握豆腐怎么煎不烂不粘锅的技巧。无论是下饭还是佐餐，家常豆腐都是一道营养又美味的选择。既然这些技巧如此简单，你还在等什么呢？赶快在家试试吧！如果你有更好的豆腐烹饪技巧，也欢迎在评论区留言，大家一起交流分享哦！