清江鱼酸菜鱼是一道风味独特、风靡无数家庭的美食。这道菜色香味俱全，让人一试成主顾。你是否也想尝试在家制作这道让人垂涎的酸菜鱼呢？今天，我就和大家分享一下清江鱼酸菜鱼的详细行为，保证你看完就想立刻动手！

准备材料，清江鱼的选购

开门见山说，我们来聊聊这道菜需要哪些材料。主要的材料当然是清江鱼了！清江鱼的肉质鲜嫩、刺少，非常适合用来做酸菜鱼。在超市里，你可以找到新鲜的清江鱼，通常价格也比一些其他鱼类便宜很多。除了清江鱼，酸菜也是不可或缺的，尽量选择酸味适中的酸菜，这样才能让整道菜更加美味。当然，配料方面，姜、蒜、花椒、干辣椒和盐也是必备哦！

鱼的处理，去腥味小窍门

有没有觉得处理鱼是一项比较麻烦的职业？其实，只要掌握一些技巧，就能轻松去掉腥味。开门见山说，我们要给清江鱼洗净，先用开水烫一烫，这样表面的黏液会变白，轻松刮掉。接下来，把鱼头和鱼尾去掉，将鱼骨剁成小块，鱼肉则厚薄适中地切片。如果你觉得鱼腥味还是比较重，可以加点盐和料酒，腌制一会儿，这样效果会更好！有人会问，能不能去掉鱼皮呢？其实，去掉鱼皮虽然腥味会更少，但同时也会损失一些胶原蛋白，因此最好还是保留。

制作酸菜鱼，开胃又美味

接下来就是制作酸菜鱼的关键步骤了！你会发现，只要按照步骤来，制作起来其实并不难。开门见山说，热锅凉油，放入适量的酸菜记得炒香，炒得时刻稍微长一些，让酸菜的香味完全释放出来。接着，加入提前煮开的花椒水，放入剁好的鱼骨，煮个特别钟，鱼汤就会浓稠了。接下来，捞出鱼骨，只保留汤底，加点水，保持小火，将之前腌制好的鱼片一片一片放入，煮至鱼片变色就好。

装盘与加油，倍增香气的秘诀

最终一步，准备好一个大碗，先将鱼片和鱼汤倒入，再用锅中加热的油淋在上面，这时候的香气完全让你流口水！不要忘了，油热的时候可以加入花椒、芝麻，再放干辣椒，这样能让油更香。为了装饰美观，可以撒上一点点葱花或者香菜，这样不仅让菜肴看起来更好，还能增添一些风味。

通过上述步骤，简单的清江鱼酸菜鱼就完成了！是不是很简单呢？无论是家人聚会还是朋友聚餐，这道菜完全能成为餐桌的焦点。而且，每当你的孩子们看到这道充满色香味的菜肴时，忍不住想大快朵颐，你会倍感自豪。

拓展资料与小贴士

清江鱼酸菜鱼的行为并不复杂，只需要一些小技巧，你就能在家轻松制作出令人垂涎的美味。记得去腥的三步，以及小火慢煮的两点都很重要！快来试试吧，享受自己亲手做出来的美味酸菜鱼，保证让你爱上这道菜！