在江西，霉鱼是一道独具特色的美食，可能许多人对此并不熟悉。今天，咱们就来聊聊这道“状元鱼”的制作技巧，让大家也能在家里轻松做出这道美味来！那么江西霉鱼的行为到底是怎样的呢？接下来，我们一起来看看吧！

选鱼：新鲜草鱼是关键

开门见山说，制作霉鱼的第一步就是选鱼。你可以选择草鱼或者大头鱼，感觉哪种更合你的口味就挑哪种。记得挑选一条新鲜的草鱼，将它洗干净，去掉内脏，接着取掉鱼头和鱼尾，切成适当的小块。当然，鱼头和鱼尾可以留着炖豆腐哦，这样可以增添不少风味！选好鱼后，接下来的步骤就是腌制。

腌制：入味的绝佳秘诀

腌制可不是简单的撒盐哦！将切好的鱼块放入适量的食盐中，搅拌均匀后用保鲜膜封起来，放置在冰箱中腌制大约4个小时。这个经过不仅能让鱼肉更入味，还能去腥味。那么，腌制好想必我们都迫不及待了，开始加入更多的调料吧！将腌制出来的水分倒掉，接着加点花椒粉、胡椒粉、高度白酒和辣椒面，搅拌均匀。这个时候，想必你已经能感受到那诱人的香气了！

烹饪：简单美味的关键步骤

腌制完成后，霉鱼就可以开始烹饪了。你可以尝试红烧的行为。开门见山说，准备姜、蒜、朝天椒和葱花这些配料。锅中倒油，油热后，将腌制好的霉鱼投入锅中，煎至两面金黄，听着油滋滋作响，真的是太美好了！接着加入准备好的配料，再从锅边加入一些料酒，这样能够去腥提鲜。接着，加一点清水，盖上锅盖焖2-3分钟。最终，撒上葱花，出锅即可！你会发现，这道红烧霉鱼色香味俱全，口感鲜美。

分享：让更多人了解江西美食

说到这里，大家是不是已经忍不住想试试这道江西霉鱼了呢？这个冬天，在家里做上一道红烧霉鱼，完全会让你温暖满满！不仅仅是自己享用，和家人朋友一起分享这份美味，更是增添了不少乐趣。而且，能尝到正宗的江西风味，真的很棒哦！

：江西霉鱼的魅力无可抵挡

江西霉鱼，这道历史悠久的特色菜，以其独特的风味受到很多人的喜爱。通过选鱼、腌制到烹饪，每一个步骤都透露出江西人对美食的热爱。如果你还没有尝试过这道菜，赶快动手吧！相信你也能够做出美味的霉鱼，带给自己和家人不一样的味觉体验。记得分享你做的霉鱼照片哦，看看大家的创意行为，将这个美味传播得更广！