什么是芽菜鱼？

芽菜鱼是一道汇聚春季野菜和新鲜鱼类的美味菜肴，既色香味俱全，又营养丰富。相信很多人对这道菜还有些陌生，那到底芽菜鱼是怎么做的呢？接下来我们就一起来探索一下这道美味背后的秘密吧！

食材准备

开门见山说，我们需要准备的食材有：新鲜的鱼（青鱼、草鱼都可以），以及时令的芽菜，比如香椿、构树芽等。顺带提一嘴，还需一些常见的调味品：盐、油、姜片、蒜末、花椒等。其实，芽菜的种类没那么固定，大家可以根据个人口味喜好进行选择。

制作步骤

1. 鱼的处理

关于鱼的处理，可别马虎！将鱼收拾干净，去掉内脏和鱼鳞，接着切成段，适量的盐、花椒和姜片稍微腌制一下，浸入鱼肉的鲜香，这样做出来的鱼更加美味哦。你通常会怎样处理鱼呢？

2. 炒芽菜

接下来，处理芽菜也是关键一步。先将芽菜用清水洗净，如果是香椿，焯水30秒，去掉一些苦味，接着用凉开水冲凉，保持它的鲜亮色泽。构树芽一般也需要焯水，这样口感会更好。想到自己能吃到这鲜嫩的芽菜，是不是有点迫不及待了？

3. 合作共舞

接着，锅中倒油，加热后直接将腌好的鱼放入，煎至两面微金黄色，再加入炒好的芽菜，稍微翻炒一下，确保鱼和芽菜混合均匀，最终可以加点清水，焖煮5分钟，确保鱼肉入味，芽菜也吸满鱼的鲜汁。是不是觉得这个经过充满了期待呢？

4. 调味出锅

最终，再根据个人口味适量调整盐和其它调味品。我个人喜欢在出锅前再撒上一点香葱碎，既增香又添了色彩，吃起来那种春天的气息扑面而来！是不是想试试自己动手做一做？

拓展资料

芽菜鱼的行为其实简单易行，侧重于食材的新鲜和搭配。在这个春季，为什么不尝试一下这道清新可口的春日美食呢？让芽菜鱼陪伴你，唤醒沉寂一冬的味蕾，感受大天然的馈赠。下次有朋友来吃饭，可以给他们炫耀一下这道菜哦！你准备好了吗？