怎样做出美味老坛酸菜鱼的行为，简单易学！

当提到家常美食时，”老坛酸菜鱼”无疑是一道令人垂涎的选择。用老坛酸菜做出来的酸菜鱼，口感清新，鱼片嫩滑，而且酸菜特别下饭，喝上一口汤，鲜香微酸，让大家都忍不住想多吃几碗饭。那么，老坛酸菜鱼的行为到底是怎样的呢？今天就来和大家分享一下，准备用到的材料和步骤，简单易学，赶快来试试吧！

材料准备：鲜美的主料和酸菜的搭配

开门见山说，我们来准备材料。做老坛酸菜鱼需要的主要食材是草鱼，一般选择2-3斤的活草鱼，这样吃起来更加鲜嫩；接下来要讲，老坛酸菜是一袋，正是这道菜的灵魂所在！还有一些辅助材料如猪油、一点植物油、小米辣、干红辣椒、白胡椒、葱、姜和蒜末等，当然水也是必不可少的。大家准备好这些材料了吗？接下来就是制作经过，听起来是不是有点期待呢？

制作步骤：从处理鱼开始

1. 处理草鱼：开头来说将草鱼清洗干净，接着我们要切掉鱼头，用刀在鱼头中间划一刀（但不要切断哦，这样更容易熟）。接着将鱼的尾部也切下来。

2. 剔除鱼骨：从尾部开始，贴着鱼骨将中间的骨头剔除，接着冲洗掉血水。接着，我们再剔除鱼排上的刺，最终斜刀片鱼片，切得不要太薄，容易碎哦！

3. 准备酸菜和锅中的底油：将鱼骨用剪刀剪成段，老坛酸菜切成细段备用。接下来，锅中倒入适量的植物油跟一汤匙猪油，放入红辣椒、葱姜蒜末炒香，接着加入老坛酸菜翻炒，香味四溢，大家应该已经口水直流了吧？

烹煮与入味：汤的精华在这里！

往锅里加入鱼头、鱼骨和鱼尾，再加入小米辣和适量的水。水量要适中，大火烧开后转中火煮五分钟。在煮的经过中，可以尝一下味道，觉得不够味的话可以适量加入一些老坛酸菜汤来调味。五分钟后，准备捞出酸菜和鱼，可以试想一下这时的味道，那滋味一定让你意犹未尽！

煮鱼片：关键的细节决定成败

将锅里的汤火候调至小火，不要让它开，将鱼片一片一片放入锅中。温和的小火能让鱼片熟得恰到好处，切记千万不要搅动哦！当汤快要开的时候，马上关火，将鱼片用笊篱轻轻捞出，放到备用的酸菜和鱼的盆里。最终把锅里的汤顺着盆边倒入，香喷喷的老坛酸菜鱼就完成了，是不是简单又好吃？

拓展资料与分享：美味就在家中

老坛酸菜鱼的行为并不复杂，只要按照这些步骤来，大家也能在家里做出美味的酸菜鱼。想要更入味的体验，第二顿吃的时候味道会更浓厚哦！这样的一道美食，搭配一碗白米饭简直是无敌的组合，家人一定会爱上它的。如果你也喜欢这道菜，快来动手试试吧！关注我们的美食频道，获取更多好吃的菜谱哦！