干锅钳鱼是一道让人垂涎欲滴的美食，不仅肉质鲜嫩，而且香味浓郁，小时候在饭店里经常点的它，现在自己在家也能轻松做出来。今天就来和大家分享干锅钳鱼的行为，让你在家也能享受这道美味！

准备新鲜食材

开门见山说，我们来准备所需的食材。干锅钳鱼的核心是钳鱼，建议大家选择新鲜的。鱼的尺寸不要太大，750克左右最合适。准备好后，我们需要进行一些简单的处理，将鱼的内脏和鱼鳞清理干净，并在鱼身上切一些花刀，便于入味。看看，是不是看起来很简单？

除了主料，我们还需要一些配菜来丰富口感，比如胡萝卜、藕、蒜、大葱、红椒等等。记得将这些配菜切成适合的块状，以便在炒的时候能更好入味。这些食材的搭配不仅增加了色香味，更提升了整道菜的营养价格。

腌制鱼肉，锁住鲜味

接下来，把处理好的钳鱼放入腌料中，腌制是这道菜非常重要的一步哦。我们可以用生抽、料酒和一些香料来腌制，大约需要腌30分钟。这样能让鱼肉充分吸收调料的味道，吃起来会更加鲜美。你们会觉得腌制时刻太长吗？其实这段时刻可以用来准备其他配料，不会浪费时刻的！

在腌制的同时，我们可以切好配菜。比如将胡萝卜切片、豆瓣酱适量准备好，花椒、二荆条这些辣椒调料也不要忘记哦，干锅菜就是要有点辣味！

炒制配菜，增加层次感

接下来就可以炒配菜啦！开头来说热锅凉油，加入大葱、姜蒜炒香，接着放入之前准备好的豆瓣酱和黑胡椒粉继续翻炒。等调料的香味出来后，可以加入切好的胡萝卜和藕，稍微翻炒后加入适量的清水，水量要没过蔬菜哦。

蔬菜快熟的时候，就可以加入芹菜、红椒等脆皮食材，略微煮一会儿，让它们保持一定的脆感。你有没有发现，锅里的香味已经开始弥散了？

烤鱼，最终的完美点缀

最终，我们把腌制好的鱼放入烤箱。170度的温度大约烤30分钟，等鱼表面微微金黄后，取出来与炒好的配菜一起放入干锅中，浇上锅里的汤汁。最终撒上一些香菜和折耳根点缀，美味的干锅钳鱼就完成了！

这道干锅钳鱼是不是看着就让人食欲大开呢？再搭配上米饭，那简直是绝配。大家可以根据自己的口味添加更多的配料，当然，喜欢吃辣的朋友还可以加入火锅底料哦。你们也可以尝试用其他品种的鱼，比如花鲢或者草鱼，口感同样不错！

希望大家喜欢我的干锅钳鱼的行为。如果你在家试做了，记得分享你的行为或改进意见哦！欢迎大家在下方留言讨论，我们一起探讨怎样做出更多美味的菜肴。