油炸辣子鱼是一道极具人气的家庭美食，其麻辣鲜香的味道，非常适合下酒或佐餐。今天，我就来跟大家分享一份简单易学的油炸辣子鱼的行为，快来看看吧！

材料准备，轻松搞定美味

在开始之前，我们先来看一下需要准备哪些材料。这道油炸辣子鱼适合2-3人份哦。你需要的是500克小鲫鱼、小黄鱼或小杂鱼（当然，选择草鱼切块同样没难题）。除此之外，腌制鱼的调料包括姜片5片、葱段2根、料酒2勺、盐1小勺和白胡椒粉1/2小勺。而制作面糊则需要3大勺面粉、1大勺淀粉、1个鸡蛋和适量清水。麻辣调料方面，需要准备1小碗干辣椒段、1大勺花椒粒、2勺蒜末、1勺姜末和适量的葱花。最终，别忘了调味料，比如1勺辣椒粉、1勺花椒粉、少许盐、1小勺白糖和1勺熟白芝麻。

鱼肉腌制，去腥增味

在进入制作步骤之前，你有没有想过，腌制鱼的重要性呢？开门见山说，我们需要将鱼清理干净，洗净内脏并沥干水分。如果你使用大鱼，建议切成小块。接着，将姜片、葱段、料酒、盐和白胡椒粉加入鱼中，抓匀后让它腌制20分钟。这一步骤是为了去腥并且让鱼肉更加入味哦！如果你喜欢更浓烈的口感，腌制的时刻可以适当延长哦。

制作面糊，炸鱼关键

说到炸鱼，油温的把控尤为重要。在腌制鱼的同时，我们可以来调制面糊。取一个大碗，加入面粉、淀粉和鸡蛋，接着少量多次地加入水，搅拌均匀，直到面糊能均匀地挂住鱼身为止。接下来，油热的时机也需要掌握好。当油温升到六成热时，鱼裹上面糊后放入锅中，用中火炸至鱼肉定型微黄后捞出。记住！可以进行复炸，将油温升至八成热，再用大火炸约30秒，直到鱼身金黄酥脆，捞出控油。

炒香麻辣料，调味至关重要

鱼炸好后，接下来就是炒香麻辣料啦！你知道怎么做吗？ 在热锅冷油的情形下，用小火爆香干辣椒和花椒，记得千万不要炒糊哦！接着加入蒜末和姜末炒出香味后，调入辣椒粉、花椒粉、盐和白糖，翻炒均匀。最终，把炸好的鱼快速倒入锅中翻炒，确保每一块鱼都裹满调料，最终撒上芝麻和葱花，简单又美味的油炸辣子鱼就做好了！

食用建议，搭配更美味

油炸辣子鱼的味道确实非常诱人，但你是否知道怎样搭配会更好呢？这道菜不仅适合配冰啤酒或酸梅汤来解腻，搭配一些凉拌黄瓜也是不错的选择，这样可以平衡口感，提升整体的享受。

整道油炸辣子鱼的行为其实并不复杂，只要你跟着步骤来，定能做出令人垂涎的美味来。这种麻辣酥香的口感完全会让你停不下筷子！快动手试试吧！