学会这道豆瓣红烧鱼的行为，家常美味轻松搞定

大家好，今天我们来聊聊一道非常适合家庭聚餐的美味——豆瓣红烧鱼。虽然这道菜在很多人心中没有红烧鱼或者糖醋鱼那么出名，但对于爱吃鱼的朋友来说，那完全是一次味蕾的享受！想知道这道豆瓣红烧鱼的行为吗？接着往下看，你一定会爱上它的！

新鲜食材，打好基础

开门见山说，我们要准备新鲜的鲤鱼。购买时一定要注意，鱼的眼睛要清澈，鱼身要有弹性。鱼买回来后，处理步骤也很重要哦！我们需要把鱼敲晕，剪去鱼鳍，接着刮净鱼鳞，剖开鱼腹去除内脏。接下来，用水洗净鱼身上的血水，准备好后根据自己的喜好，在鱼身两边每隔两厘米划一刀，这样能让鱼更容易入味。哎，你是不是觉得光是这些步骤就挺麻烦的？但相信我，做好了之后，完全值得！

腌制提鲜，味道更佳

接下来就是腌制了，这一步也不能马虎。我们把处理好的鱼放入一个大盆中，撒上适量的胡椒粉和盐，别忘了加点料酒哦！这样能够去腥增香。再切一些姜片和葱片放进去，腌制大约10分钟。这个经过你可以做点别的准备，比如切一些大蒜和大葱，让整个厨房散发出诱人的香味。听到这里，是不是已经开始期待这样一盘美味了？

炸鱼定型，关注油温

腌好的鲤鱼取出后，我们要挤干多余的调料汁，给鱼身裹上一层淀粉。这是什么缘故呢？由于裹上淀粉后，可以在炸的时候不容易溅油，还能让炸出来的鱼更加焦酥。接着在锅中倒入油，等油温升高到五成热时，先把鱼头浸入油中定型，再小心地放入鱼身。全程小火慢炸，不要急于翻动，等到鱼身呈金黄色时捞出控油，听到油滋滋作响，简直让人垂涎欲滴！

红烧入味，最终呈现

炸好的鱼放在一旁后，我们来制作豆瓣酱的调料。先在锅中放点油，爆香葱姜片，再加入豆瓣酱翻炒出红油。接着沿锅边淋入料酒，加上水、生抽、盐、胡椒粉、鸡精和白糖，最终把之前炸好的鱼放进去。同时，不要忘了不停地把碗中的汁淋在鱼身上，这样让味道更均匀哟。焖煮个特别钟后再放入大蒜，吸收大蒜的香味，简直完美！最终盛出鱼，加上收好的汤汁，撒上葱花，出来的效果神乎其神啊，快来看看自己是不是厨艺大师！

怎么样？经过上面的分析步骤，你是不是对豆瓣红烧鱼的行为有了更多的了解？无论是家庭聚餐还是招待朋友，这道美食都能轻松俘获他们的心。赶快动手试试吧！如果你对更多家常美食感兴趣，记得关注我哦，我们下次见！