学会敷鱼的做法，轻松做好美味佳肴

学会敷鱼的行为，轻松做好美味佳肴

在厨房里忙碌，不仅是为了填饱肚子，更是一种享受！今天，我想跟大家分享一种非常简单又美味的“敷鱼”的行为。这道菜特别适合全家人享用，尤其是老人家。话不多说，赶紧来看看具体的行为吧！

选鱼与处理

开门见山说，选鱼是关键！我们可以选择一些刺比较少的鱼，比如江团，刚刚在市场上买的，每斤才二十元。记得和卖鱼的师傅说明，帮你处理干净，这样回家就能直接烹饪。大家知道，处理鱼的时候，鱼骨和鱼肉一定要分开，不然钓鱼的时候可是很容易上当的哦！

第二步，鱼洗净后，要把它放在筛网上滴干水分。接着，我们准备葱姜。在菜板上拍扁一些生姜和葱，姜拍碎，葱切成段，放在一个小盆里。接下来，将滴干水分的鱼放进盆中，撒上一点盐，记住盐不要放太多，毕竟黄豆酱里也有盐味。用筷子轻轻拌匀后，放置特别钟，让鱼更加入味。

调料的准备

接下来是调料的准备。我们可以准备葱姜蒜、芹菜、香菜和藿香等，还有适量的海天黄豆酱、味精和蚝油。再来点冰糖，虽然不是每个人都喜欢甜味，但这能让菜肴更美味哦！大家都准备好了吗？

开始烹饪

接着咱们就可以开火了！把炒菜锅放在灶上，倒入一半植物油和一半猪油，等油温冒烟后，关小火，加入拍碎的大蒜、生姜、葱和芹菜杆，炒出香味后，加入黄豆酱和冰糖炒成酱油色。整个厨房都会弥漫着香味，这个时候你一定会想：哇，太香了吧！

接下来，轻轻放入鱼头和鱼骨，记得不要用铲子搅拌哦，这样鱼肉不会碎。接着我们加入适量的开水，水量不宜过多，要保持汤浓才好。鱼片或鱼块要先用蛋清和淀粉拌匀，这样口感更加滑嫩。

完成与享用

最终，汤锅开后加入香菜根、芹菜杆和藿香杆，煮五分钟后，再把拌好的鱼片轻轻放入锅中。等鱼熟了，稍微尝一尝咸淡，如果需要，可以再加点水。最终加入蚝油和味精，搅拌均匀后，盛入碗中，撒上芹菜叶。

看！一大碗美味的敷鱼就做好啦！这道鱼的特点就是酱香味浓，非常适合老人和不喜欢吃辣的人，搭配米饭或者面条完全是一绝！你们觉得怎么样？是不是很简单又好吃？

今天的分享就到这里，如果你也喜欢这道菜，赶快动手试试看吧！期待你们的反馈哦！