小辣鱼的家常做法大全，简单又美味的川菜

小辣鱼的家常行为大全，简单又美味的川菜

小辣鱼，作为一道经典的川菜，以其独特的麻辣口感深受大家的喜爱。那么，怎样才能在家轻松做出这道美味的小辣鱼呢？下面就为大家分享小辣鱼的家常行为大全，赶紧来看看吧！

材料准备，简单又齐全

在开始做小辣鱼之前，开头来说我们需要准备好一些材料。你可能会想，做小辣鱼需要哪些食材呢？其实，制作这道菜的材料并不复杂：

– 鱼：可以选择草鱼或者鲈鱼，1条即可，差不多1-1.5斤就正合适。

– 调料：干辣椒、花椒、姜、大蒜、大葱、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，这些都是必不可少的。

– 其他：淀粉、鸡蛋清、香菜（可选）和食用油。

准备齐全这些材料后，我们就可以开始动手了！

处理鱼，腌制更美味

这个步骤可能是最关键的，你知道怎么处理鱼吗？开门见山说，把鱼洗干净，去掉鳞和内脏，可以将鱼切成片或者块，选择你喜欢的方式。接着，用清水冲洗干净，接着沥干水分。

在腌制方面，可以加入少许盐、料酒、鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀后静置15-20分钟，这样可以使鱼片更加鲜嫩。你觉得这样处理会不会让鱼更入味呢？

炒制底料，香气四溢

接下来，我们要准备底料，这一步是让小辣鱼更入味的关键！开头来说热锅冷油，放入食用油，油热后加入姜片、蒜瓣和葱段爆炒。此时，你是否能闻到香味扑鼻而来呢？接着加入豆瓣酱，炒出红油，再放入切好的干辣椒和花椒，继续翻炒，这样可以激发出更香的味道。

煮鱼，完美呈现

底料准备好后，就可以煮鱼了。加入适量的清水，水量要能没过鱼片就好。接着加入料酒、生抽、老抽和白糖，搅拌均匀，接着煮开。这时候，把腌制好的鱼片一片片放入锅中，小心不要粘连哦！煮至鱼片变色熟透后，加入适量的盐和鸡精调味，你觉得味道会不会特别好？

出锅与泼油，食欲大增

最终一步，出锅！将煮好的鱼片连同汤汁一起倒入大碗中，撒上香菜或者葱花作为装饰，颜色诱人极了。如果你想让小辣鱼更加香气四溢，可以选择泼油。准备一些干辣椒段和花椒，用热油泼在上面，那一瞬间，香味瞬间释放开来，真是让人垂涎欲滴！

小贴士，味道更佳

做小辣鱼的小贴士也不可少。比如在腌制鱼片时加入鸡蛋清和淀粉，可以让鱼更加嫩滑哦！而豆瓣酱本身就有咸味，因此加盐时要注意用量，以免过咸。如果你喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的用量，反之则可以适当减少。

往实在了说，小辣鱼的家常行为相对简单，关键在于材料准备和调味，大家可以根据自己的口味来调整配料。快来试试吧，享受这道麻辣鲜香的小辣鱼！