大厨教做豆豉鱼的做法，轻松享受美味佳肴！

大厨教做豆豉鱼的行为，轻松享受美味佳肴！

在家做豆豉鱼，其实并没有想象中的那么复杂。很多朋友或许会觉得，做鱼难度大，腥味处理不好，结局总是让人失望。然而，今天我就跟大家分享一个大厨教做豆豉鱼的行为，让你轻松做到美味的豆豉鱼，不再为烹饪而烦恼！你准备好了吗？

准备食材，轻松入门

开门见山说，我们来准备食材。制作豆豉鱼需要哪些呢？其实很简单，主要有下面内容这些：

1. 鲢鱼1条（尽量选白鲢）

2. 猪肥肉100克

3. 香料和调料：盐、味精、鸡精、花椒、泡椒沫、小米辣、豆豉、青椒圈、葱花、藤椒油、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、丁香及菜籽油。

看起来是不是不少呢？但这些调料都是常备材料，趁着周末在家就能轻松搞定。准备好之后，让我们进入下一步吧。

收拾鱼，去腥更轻松

鱼的处理对最终的味道至关重要。处理鲢鱼时，有多少小细节是非常值得注意的：

1. 敲晕鲢鱼：用擀面杖轻轻敲打鱼头，可以减少活鱼的挣扎，同时方便后续操作。

2. 去除内脏：在清理鱼腹时要小心，尤其是苦胆，千万不要弄破。苦胆一旦破裂，就会影响整道菜的味道。

3. 切几刀：在鱼的两侧切几刀，能够使鱼肉更入味。

鱼收拾妥当后，再用水冲洗干净，放在一旁待用。

制作酱汁，提升鲜香

酱汁的行为是这道菜的灵魂。具体步骤如下：

1. 热锅凉油，放入八角、桂皮、姜片和香叶，大火炒出香味。

2. 倒入足量的水，等水开后加入盐，将鱼放入，转中火焖煮大约15分钟，鱼熟的同时，将残余的水分也去掉，腥味就不见了。

3. 在另一个锅中，放入切块的猪肥肉，慢慢煮出猪油。接着加入菜籽油，放上豆豉、泡椒和剩余的调料炒香，最终加入水熬至浓稠。

锅中的美味酱汁，完全会让你忍不住想试一口！

盛盘浇汁，尽情享受

鱼煮熟后，可以轻松盛盘。将煮好的鲢鱼放在盘子中央，接着将熬好的酱汁均匀地浇在鱼身上。作为最终的点缀，你可以选择在锅中再放一些小米辣和青椒煸炒，最终撒上葱花，再将这道酱汁倒入盘中，完美的豆豉鱼就大功告成了。

拓展资料小贴士，轻松上手

在这里再给大家多少小提示：

1. 鱼内脏处理：内脏中的鱼泡是可以直接煮的，千万不要扔掉。

2. 减少腥味：在鱼腥线的处理上，可以多加一些调料覆盖，效果明显。

3. 分次制作酱汁：为了省时刻，建议第一次用猪油和菜籽油混合，第二次直接用菜籽油。

看完以上步骤，是不是觉得自己也能做出一盘香喷喷的豆豉鱼？快来试试吧，让家的餐桌充满浓浓的川味！